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Buntes Rührei

Jeder mag es und es ist leicht, einfach und bringt bunte Abwechslung in die Campingküche. So bereichert dieses Rezept jedes Frühstück, Mittag- oder Abendessen auf eurer nächsten Bullitour oder eurem nächstem Campingabenteuer. Ist man dann noch in südlichen Gefilden unterwegs und bekommt überall frische und leckere Tomaten, wird dieses Rührei zum Evergreen.

Buntes Rührei

Rezept von Bullikitchen
Portionen

4

Personen
Zubereitung

25

Minuten

Zutaten

  • 2 Zwiebeln

  • 300 gr. Kirschtomaten

  • ca. 1/4 Bund Petersilie

  • 8-10 Eier (Größe M)

  • 4 EL Milch

  • Salz

  • 2 EL Butter

  • 1 EL Öl

Anleitung

  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Etwas von der Petersilie zur Seite stellen zum Garnieren.
  • Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch und Salz dazugeben und die Eier mit einer Gabel verquirlen.
  • Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen und ca. 2-3 Minuten braten. Die Petersilie untermischen und kurz weiterbraten. Danach mit Salz abschmecken.
  • Eier vorsichtig in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Langsam weiterrühren, bis die Eier anfangen zu stocken, aber nicht zu lange, sonst wird das Rührei trocken. Mit restlicher Petersilie garnieren und servieren.

Anmerkungen

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