zuletzt geändert am 16. Mai 2021 von Freddy
Die One-Pot-Nudeln mit Linsen sind bei uns schon längst zum Evergreen geworden. Schnell und einfach one pot zubereitet und trotz oder wegen der einfachen Zutaten lecker. Perfekt für’s Camping geeignet.
One-Pot-Nudeln mit Linsen
Portionen
4
PersonenZubereitung
40
MinutenZutaten
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
500 gr. frische Tomaten
200 gr. trockene Berglinsen
Olivenöl
2 EL Tomatenmark (alternativ Harissa)
2 Lorbeerblätter
1,5 Liter Brühe
500 gr. kurze Nudeln (z.B. Penne)
Salz, Pfeffer
250 gr. Joghurt
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und achteln.
- Linsen abbrausen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Linsen hinzugeben und 2 min. andünsten.
- Linsen, Zwiebeln und Knoblauch an den Rand des Topfbodens schieben. Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz anbraten.
- Mit ca. 1 Liter der Brühe ablöschen, Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 25 min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die restliche Brühe hinzugießen, die Nudeln hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln nach Packungsanweisung in der Soße garen, bis sie al dente sind. Regelmäßig umrühren.
- Nudeln auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt garnieren.
Anmerkungen
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